ΥΛΙΚΑ
- Τρία (3) πακέτα σφολιατίνα
- Σαντιγύ
- Μία (1) κρέμα γάλακτος 350 gr
- Τρείς ως τέσσερις (3-4) κουταλιές σούπας (κ.σ.) ζάχαρη άχνη
- Κρέμα
- Ενάμισυ (1 1/2) λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
- Μιάμιση (1 1/2) κούπα ζάχαρη
- Πέντε ως έξι (5-6) κουταλιές σούπας (κ.σ.) βούτυρο
- Ενιά (9) κουταλιές σούπας (κ.σ.) αλεύρι
- Τρείς (3) κουταλιές σούπας (κ.σ.) άνθος αραβοσίτου
- Δύο ως τρείς (2-3) βανίλιες
- Τρείς (3) κρόκοι αυγών
- Λίγο ξύσμα λεμονιού.
- Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας σε μια κατσαρόλα, (τα αυγά να είναι λίγο χτυπημένα), και ζεσταίνουμε ανακατεύντας συνεχώς πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.
Ανοίγουμε τα σφολιατίνια στη μέση, στρώνουμε την πρώτη στρώση σφολιατίνια, ρίχνουμε τη μισή κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα, στρώνουμε τη δεύτερη στρώση σφολιατίνια, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα, την απλώνουμε ομοιόμορφα, και στρώνουμε την τρίτη στρώση σφολιατίνια. Απλώνουμε τέλος την σαντιγύ.
Τρίβουμε από πάνω τα σφολιατίνια που θα περισσέψουν.